Согласно EN 1825-1 предприятия сбрасывающие жир в сточные воды обязаны устанавливать жироуловители. Область применения рестораны, предприятия по приготовлению пищи, больницы, предприятия "фаст фуда", мясоперерабатывающие предприятия, столовые. Принцип работы жироуловителя - поступающие сточные воды в жироуловитель (без фекальные сточные воды) поступая в жироуловитель попадают на перегородку, которая успокаивает поток. Сточные воды в жироуловителе осаждаются (принцип гравитации) крупные фракции осаждаются, более мелкие всплывают. На выходе из жироуловителя (ниже уровня ввода) установлен отвод, который самотеком отводит очищенные сточные воды в канализацию. Жироуловители разработаны как для монтажа в грунте так и внутри помещений. Для монтажа внутри помещений разработана автоматика.

Жироуловители монтируемые в грунте имеют класс нагрузки от 1,5 тонн до 40 тонн.